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“大盘大碗”,慎重_新闻频道_东方资讯

时间:2020-08-18 01:24  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:烟台时刻8月16日讯(融媒体记者 刘海涛 姜浩 林佳祥)咱们胶东,在酒店请客吃饭,一般喜欢上大盘大碗,但吃到最后却有可能会造成食物的浪费。为制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,我市部分酒店和食堂采取多种形式,减少食物浪费现象。 元名庭酒店总经理戴建

烟台时刻8月16日讯(融媒体记者 刘海涛 姜浩 林佳祥)咱们胶东,在酒店请客吃饭,一般喜欢上大盘大碗,但吃到最后却有可能会造成食物的浪费。为制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,我市部分酒店和食堂采取多种形式,减少食物浪费现象。

元名庭酒店总经理戴建林是杭州人,他结合烟台人饮食特点以及在杭州做餐饮20多年的经验,形成了一套自己的管理模式:“我们不能浪费任何东西,但同时还要让客人花同样的钱,多吃不同的品种,所以当下次有订餐进来的时候,15个人左右的用大盘,6到10个人的,我们用中盘,如果再少就用小盘,这样就让客人看桌上的菜很丰满,品种不少,量少了品种多了,客人很开心呀,各种菜我都尝到了。”

除了在源头控制菜量,在顾客点菜的时候,这里的服务员也会主动提醒客人,可以根据人数以及饭量,点半份餐或者一种菜多种做法。戴建林:“我们每个包厢都准备了足够的打包盒,每个菜我们都可以主动提醒客人需不需要打包,我们都建议打包,我觉得这也是一种倡导,客人还是能够接受的。”

社区食堂因为饭菜经济实惠受到广大市民的喜爱。记者在农大市民社区食堂注意到,盛菜的餐盘相对之前小了很多,价格也进行了下调。市民董蕾:“以前是那种大盘,然后吃不完挺浪费的,现在换成这种小盘之后,我觉得菜量又合适,然后味道又好,特别方便,而且也不会吃不完、不会浪费,心里面没有罪恶感。”

为进一步减少浪费,社区食堂每天还会按照预估人数备餐,分批制作。市民社区食堂农大社区店店长唐红娟:“每一天我们都会温馨提示来这里吃饭的客人尽量吃完,实在吃不完可以打包带走,包括我们自己的员工都会把当天没有卖完的剩菜剩饭吃掉,我们希望通过这样的方式积极倡导勤俭节约,反对浪费粮食。”


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